Planilha de desossa da Carne Bovina

Planilha de desossa da Carne Bovina

Uma grande dificuldade do varejista é saber o rendimento e consequentemente a margem de sua Carne Bovina, na maioria das empresas a Carne Bovina responde por mais 12% do faturamento da loja, o que traz uma preocupação especial.

Neste Post quero tirar essa duvida disponibilizando uma planilha que eu utilizo no processo de desossa manual.

Se você ainda não leu o artigo sobre Como reduzir as Perdas de Perecíveis – Açougue, clique no link abaixo e leia.

http://balbino.info/prevencaodeperdas/como-reduzir-as-perdas-de-pereciveis-acougue/

Primeiramente a desossa deve ser feita separadamente, trazeiro e dianteiro, a peça a ser desossada deve ser sempre uma peça media, nunca pegue a menor nem tão pouco a maior, pois pode não trazer um resultado melhor, visto que uma peça maior vai ter mais pelanca e uma menor mais osso.

Veja como Preencher os campos abaixo:

desossa-da-carne-imagem

 

Baixe a planilha no link abaixo:

Planilha-desossa-carne-de-gado

Espero ter ajudado um abraço a todos! Não se esqueçam de comentar o Post, compartilhar no Facebook e nos seguir no Twitter.

 

Related Posts

Facebook Comments